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La crema chantilly per una farcitura perfetta di diverso torte. Nel video tutti i passi per preparare la Crema chantilly, ovviamente in Bergamasco grazie al notro pasticcere di Bergamo.
Qui le altre ricette in bergamsco:
- la crema pasticcera
- il salame al cioccolato

In questo divertente video il pasticcere ci spiega a preparare in casa la crema pasticcera. Dico divertente in quanto la ricetta e la spiegazzione è in rigoroso Bergamasco (il dialetto di Bergamo).
Per i non espeti ci sono i sottotioli ma io vi coniglio di seguire la ricetta ascoltando il perfetto bergamasco.
Qui il video della ricetta [...]

Ingredienti per 50 bigne’ alla crema
Per l’impasto:
5 uova
1/4 d’acqua
125 g strutto
150 g farina1 cucchiaio zucchero
un pizzico di sale.
Per il ripieno:
1 litro di crema a piacimento oppure di crema chantille (basta aggiungere 1/2 litro di panna alla crema)
Ricetta per 50 Bigne’ alla crema pasticcera
Far bollire l’acqua con lo strutto.
Aggingere quindi la farina, le uova, lo [...]

INGREDIENTI Crema aromatizzata alla vaniglia e limone:
2 lt Latte
500 gr Panna Liquida 35%
8 Uova (4 Tuorli+4 uova intere)
600 gr Zucchero
5 gr Neutro
Sale Q.B.
1 Limone
Bacche vaniglia o Vanillina Q.B.
PREPARAZIONE:
1. Far bollire il latte con la panna (Mix A), avendo cura di mescolarlo di tanto in tanto.
2. Miscelare bene lo zucchero,la vaniglia,il sale e il [...]

Una ricetta dolce da cucinare con il vostro Bimby
CHARLOTTE ALLE FRAGOLE
Ingredienti:
30 savoiardi
1 dose di crema pasticcera
500 gr. di fragole lavate e asciugate
Per lo sciroppo:
100 gr. di zucchero
150 gr. di acqua
100 gr. di Brandy o Maraschino
Preparazione

Vota la tua ricetta preferita, posta un tuo commento:
- Ricetta per il Baba’
- Cannoli siciliani
- Delizie alle nocciole
- Torta Mimosa
- Parrozzo
- Torta sacher
- Mousse al cioccolato
- Tiramisu’
- Crema morbida al cioccolato con pere caramellate
- Panna cotta
- Torta variegata
- Torta donizetti di Bergamo
- Chiacchere di carnevale
- Pastiera napoletana
- Salame al cioccolato
- Cannoli alla ricotta
- Pan di [...]

Incominciamo la rubrica dei pasticcini con delle belle fotografie del Bigne’ alla crema.
Le foto ci sono state gentilmente fornite dalla Pasticceria Villa Lanfranco di Bergamo (P.za E.Filiberto 2h Colognola)
…ah dimentivo, ecco la ricetta per preparare il BIGNE’ all crema:
RICETTA PER I BIGNE’:
Ingredienti:
500 g Acqua
15 g Sale
1000 g Burro fresco
500 g Farina”00″
700 g Uova
300 g [...]