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Wafer: nel quattrocento, i cialdonai inglesi gia’ producevano fragili sfoglie croccanti, cotte in stampi a tenaglia con impressi i disegni dei favi del miele (WABA). Raffreddati e spalmati di creme tra uno strato e l’altro, i fogli vengono poi tagliati in piccoli rettangoli.
Ecco la ricetta per le cialde dei wafer
Ingredienti : (per 6 persone)
4 […]

Le uova di pasqua fatte di cioccolato della pasticceria Lanfranco di Bergamo

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Ricetta: Torta di pere e cioccolato
Ingredienti per la Torta di pere al cioccolato
Per la base:
3etti di farina bianca
1etto e mezzo di burro a temperatura ambiente
2 tuorli
1 uovo intero
1 etto di zucchero
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci
Per il ripieno:

INGREDIENTI:
350 gr di biscotti secchi
150 gr di burro
3 tuorli
75 gr di zucchero a velo
50 gr di cioccolato fondente
1 bicchiere di latte
50 gr di nocciole tostate
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
RICETTA:
In una casseruola far fondere il cioccolato fondente con 1/2 cucchiaio di latte.
Lavorare in una terrina 3 tuorli con lo zucchero a velo, unire il […]

INGREDIENTI:
5 uova
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di fecola di patate
150g. di mandorle dolci
10 mandorle amare o essenza di mandorla amara
200g. di zucchero, una bustina di lievito
buccia grattugiata di un limone e due arance
100 g. di cioccolato fondente.
50 gr. di burro
RICETTA:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la fecola, e le mandorle finemente grattugiate, […]

INGREDIENTI:
250gr. di cioccolato fondente
225gr. di zucchero
150gr. di burro
150gr. di farina
5 uova
1/2 bicchiere di acqua
marmellata di albicocche
RICETTA:
Preparate la torta grattugiando 150g. di cioccolato e facendolo sciogliere a bagnomaria, mescolandolo in modo che non si attacchi.
Fate ammorbidire il burro, tagliatelo apezzetti e lavoratelo con 80g.di zucchero, fino ad ottenere una crema soffice cui aggiungerete il cioccolato […]

INGREDIENTI:
500 gr di mascarpone
5 cucchiai di cacao amaro in polvere
5 cucchiai di zucchero
200 gr di panna da montare
panna liquida
vanillina
RICETTA:
Amalgama il mascarpone, lo zucchero, la vanillina e il cacao passato al setaccio per non fare grumi.
Mescola tutto nel mixer unendo tanta panna liquida quanta ne basta a far montare questa delizia.
Distribuisci in coppette individuali e metti […]

INGREDIENTI:
Per n? 4 persone:
2,5 dl. panna fresca
2,5 dl. di latte intero
3 tuorli
80 g. di zucchero
1 cucchiaio di burro
180 g. di cioccolato fondente amaro
3 pere William
RICETTA:
Tritare finemente il cioccolato e metterlo in una ciottola.
Bollire il latte con la panna e versateli a filo mescolando sui tuorli montati con 50g. di zucchero.
Cuocere la crema a fuoco basso […]

INGREDIENTI:
2 hg Cioccolato fondente
1,5 hg Cioccolato latte
2 hg Burro
3 cucchiai Zucchero
biscotti secchi oro saiwa
RICETTA:
Fate sciogliere in un tegamino, a fuoco basso, il burro e il cioccolato al latte e fondente.
Nel frattempo spezzettate grossolanamente i biscotti in una terrina, aggiungete il cioccolate sciolto e lo zucchero e impastate il tutto.
Stendete un foglio di carta d’alluminio e […]

Appuntamento dal 2 al 11 marzo in piazza Vittorio Veneto, uno dei luoghi piu’ suggestivi della citta. La piazza piu’ grande d’Europa diventa la piu’ dolce del mondo: il cioccolato e’ protagonista con il suo gusto, ma anche con la storia, la tradizione, le sue espressioni piu’ innovative.