Jul 25, 2017
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I 3 segreti per una Pasta Frolla speciale

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La pasticceria un mondo meraviglioso ma che ha delle regole precise…ci sono cose che si imparano provando, sbagliando e riprovando…

Oggi vi propongo i segreti per ottenere una pasta frolla perfetta. Da utilizzare come base di crostate da farcire con crema pasticciera e frutta o semplicemente con della marmellata o per renderla più dolosa con della Nutella.

Ecco i 3 segreti per avere una pasta frolla perfetta:

LA FARINA
Le farine 0, 00 e di mais sono le più utilizzate. La tipo di farina influisce sulla friabilità dell’impasto. Se usiamo una farina 00 otterremo una maggiore friabilità, usando invece farina 0 otterremo una pasta frolla più elastica

 

GLI ZUCCHERI
Possiamo utilizzare diversi tipi di zucchero: malto, zucchero grezzo di canna, fruttosio, stevia, ecc.

Quello più usato nelle ricette è lo zucchero semolato invece lo zucchero a velo rende l’impasto più friabile.
La quantità zucchero da inserire nell’impasto vanno da un minimo del 25% a un massimo del 60%. Aumentando o riducendo la quantità di zucchero otterremo una pasta frolla più o meno croccante. Attenzione a non superare la percentuale altrimenti si otterrà un composto troppo dolce dal colore (e sapore) tipico del caramello.

LE UOVA
Sono l’ultimo ingrediente che va aggiunto all’impasto. Possiamo deciderle di inserirle intere oppure di impiegarne solo l’albume o solo il tuorlo.
usando solo i tuorli la pasta frolla risulterà più friabile.

Di seguito alcune video ricette di Pasta Frolla:

Qui la video ricetta dell’ExPasticcere

Qui la video ricetta di gam gam

Qui la video ricetta di uccia3000

 

In collaborazione con YOUDOLCI, QUI  puoi trovare  tantissime altre video ricette per la PASTA FROLLA

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