Mar 6, 2017
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La nuova ricetta della torta Mimosa dell’ExPasticcere

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Oggi il nostro amico ExPasticcere ci insegna a fare una buonissima e bellissima torta Mimosa. Aspettiamo anche le vostre Mimose…..

Ingredienti per 2 pan di Spagna

125 g zucchero

125 g uova

65 g farina

1 bustina vanillina per dolci

65 g fecola

25 g burro

2 g lievito

1 cucchiaio di miele

Ingredienti per la crema pasticciera:

250 g latte

100 g zucchero

20 g farina

un pizzico di vanillina per dolci

2 rossi

Ingredienti per la crema chantilly:

250 g panna

un pizzico di vaniglia

Altri ingredienti:

100 g acqua

50 g zucchero

ingredienti mimosa

Procedimento per il pan di Spagna:

Unire: miele, zucchero, uova in un pentolino a fuoco basso e montare, aggiungere farina, fecola, lievito e vanillina. Infine aggiungere il burro sciolto e mescolare delicatamente.

Imburrare ed infarinare due stampi da 20 cm dividendo l’impasto in parti uguali.

Infornare a 180 gradi per 15 minuti.

Procedimento per la crema pasticciera:

Far bollire il latte con 50 g di zucchero.  Sbattere i rossi d’uovo con gli altri 50 g di zucchero, aggiungere la farina e la vanillina. Infine aggiungere il latte bollente e continuare a mescolare per qualche minuto.

Versare la crema in un vassoio in modo da farla raffreddare rapidamente.

Procedimento per la crema chantilly:

Montare la panna con un pizzico di vanillina per dolci.

Unire alla crema pasticciare la panna montata e mescolare delicatamente così avremmo ottenuto la crema chantilly.

Preparazione Mimosa:

40- mimosa composizione

Intiepidire i 100 g d’acqua ed unirli ai 50 g di zucchero in modo che si sciolgano.

Prendere uno dei pan di Spagna grattugiare leggermente il bordo per ottenere una forma più arrotondata.

Tagliarlo in 2 dischi e bagnare leggermente quello che si utilizzerà come base.

Farcirlo con abbondante crema chantilly e chiudere con l’altro disco schiacciando leggermente i bordi, bagnare leggermente la superficie e poi ricoprire tutta la torta con la crema chantilly.

Togliere la parte scura dal secondo pan di Spagna, tagliarlo in due dischi e poi a cubetti.

Ricoprire tutta la torta con i cubetti.

Conservare in frigorifero

Qui la video ricetta della torta Mimosa dell’ExPasticcere

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