Feb 13, 2016
6983 Views
Comments Off on Corso di pasticceria – Lezione n 02: La ricetta della torta margherita

Corso di pasticceria – Lezione n 02: La ricetta della torta margherita

Written by

In questa seconda lezione del corso di pasticceria dell’ExPasticcere sulle basi della pasticceria, vediamo insieme come si cucina la TORTA MARGHERITA

Ingredienti per la TORTA MARGHERITA:

125 g uova (3 uova)

125 g zucchero

65 g fecola

65 g farina

25 g burro

2 g lievito

Miele

Vanillina per dolci

01 - torta margherita

Procedimento per la TORTA MARGHERITA:

Unire le uova, lo zucchero e il miele e montare per qualche minuto, a fuoco basso.

Aggiungere al composto il burro sciolto e tiepido, la fecola (continuando a mescolare) e infine la farina con il lievito e la vanillina e continuare a montare per diversi minuti.

Imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm.

Versare il composto e infornare per 20 minuti a 180/160 gradi.

01- ricetta torta margherita - Copia

Gli utensili consigliati dall’ExPasticcere:

Frusta elettrica
Tortiere

Scarica il corso completo sul tuo smartphone o computer

corso di pasticceria

Corso di Pasticceria dell'ExPasticcere - iOs
4,99€
Il corso di pasticceria dell'ExPasticcere in versione iBook compatibile con iPhone, iPad e Mac.
Corso di Pasticceria dell'ExPasticcere - Pdf
4,99€
Il corso di pasticceria dell'ExPasticcere in versione PDF per tutti i dispositivi

Altre consigli sulla TORTA MARGHERITA

La torta margherita deve probabilmente il suo nome alla forma che assume quando viene tagliata a fette, grazie allo zucchero a velo spolverato in superficie, e alla colorazione gialla dell’interno, assume infatti le sembianze di una margherita, dove ogni fetta di torta rappresenta un petalo.

La torta margherita originariamente era una torta molto povera, a base di farina, fecola, zucchero e uova: niente burro, niente olio, niente lievito, solo zucchero a velo in superficie. Un dolce leggero e asciutto, ideale abbinato al latte o al caffelatte, oppure a un vino dolce.

Di seguito vi riportiamo la ricetta originale della torta margherita:

250 g di fecola di mais (maizena)

350 g di zucchero

8 uova

Preparazione: separare albumi dai tuorli e montare a neve gli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi unire la fecola, mescolare bene, infine unire gli albumi delicatamente. Versare il composto in una tortiera imburrata e spolverata di pangrattato, e infornare a 190 gradi nel forno già caldo, dopo 20 minuti abbassare a 170 gradi e cuocere altri 20 minuti. Se la torta tende a scurire troppo, abbassare a 160 gradi. Lasciare la torta nel forno semiaperto, quindi cospargere di zucchero a velo.

 

La torta margherita è la ricetta base per moltissime torte, come:

– Colomba Paradiso
– Zuccotto
Tiramisù
e tante altre….

Diventa protagonista, inviaci la ricetta della tua TORTA MARGHERITA o delle tue torte  a base di torta margherita… le pubblicherò a tuo nome su Blogdolci.com e sull’app VIDEO RICETTE DOLCI.

Qui trovi tutte le LEZIONI del CORSO DI PASTICCERIA dell’ExPasticcere.



video ricette dolci APP
Scarica VIDEO RICETTE DOLCI App: sul tuo smartphone

Ricette torte app
Scarica RICETTE DOLCI App: sul tuo PC windows 10 oppure la nuova app Video ricette dolci

Video ricette torte

Le più belle video ricette: dell’ex pasticcere

Blogdolci.com è partner di Youdolci.com – Il primo motore di ricerca per video ricette dolci

WhatsAppTubeVideo divertenti da condividere con i tuoi Amici




Comments are closed.