Feb 8, 2016
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Ricetta Torta al Pistacchio

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Ed eccoci con un’altra gustosissima ricetta al pistacchio del nostro amico Flavio di  www.valledelletna.it

Dove troverete tantissimi prodotti a base di pistacchio, per rendere ancora più gustose le vostre ricette!!!

TORTA AL PISTACCHIO

Ingredienti per il pan di Spagna:

150 gr di pistacchio tritati di Bronte (né salati, né tostati)
300 gr di zucchero
150 gr di farina 00
100 gr di burro
6uova
1bicchierino da caffè di cognac
1bustina di lievito (16 gr)

per la farcia e la decorazione
150 gr di pistacchio tritato
1 barattolo da 750gr di nutella

Procedimento:
Sbattete gli albumi a neve ferma in una ciotola, aiutandovi nel procedimento aggiungendo un pizzico di sale.
In un’altra terrina mettete lo zucchero con i tuorli e montarli per bene fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, un bicchierino di cognac, il pistacchio tritato e il lievito anch’esso setacciato. Amalgamate il tutto facendo attenzione a non smontare il composto.
E’ importante che utilizziate dei pistacchi non tostati e non salati.
Finite unendo poco alla volta gli albumi montati a neve. Utilizzate un cucchiaio di legno procedendo dal basso verso l’alto per non smontarli.
Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm e cuocete la torta in forno ventilato a 170° per 40-50 minuti.
Prima di sfornare la torta fate la prova dello stecchino per verificarne l’effettiva cottura, quindi mettetela su una gratella a raffreddare.
Passate un paio d’ore, dividetela a metà a ricavarne due dischi uguali. Meglio sarebbe farla raffreddare per più tempo per ottenere un taglio più preciso.
Farcite il disco inferiore con un abbondante strato di Nutella e risovrapponeteci quello superiore a riformare la torta.
Con l’aiuto di una spatola da pasticciere o semplicemente con un coltello a lama liscia ricopritela interamente di Nutella. Fate uno strato sottile, altrimenti la torta diventerà troppo dolce.
Completate ricoprendo interamente con la granella di pistacchio.

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