Oct 18, 2015
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Corso di pasticceria – Lezione n 01: La ricetta della pasta frolla.

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In questa prima lezione del corso di pasticceria dell’ExPasticcere sulle basi della pasticceria, vediamo insieme come si cucina la PASTA FROLLA.

Ingredienti della PASTA FROLLA:

250 g di farina

185 g di burro

110 g di zucchero

2 rossi di uovo

1 cucchiaino di miele

scorza di limone biologico grattugiata

vanillina per dolci

00- pasta frolla1

Preparazione per la PASTA FROLLA:

Unire la farina, il burro, lo zucchero, la vaniglia,i rossi d’uovo il miele, la buccia grattugiata del limone biologico ed impastare il tutto sino ad ottenere una bella palla compatta.

Lasciare riposare in frigorifero per un’ ora circa.

Infarinare ed imburrare una tortiera da 24 cm

Cuocere a 180 gradi per 20 minuti.

ricetta pasta frolla

Gli utensili consigliati dall’ExPasticcere:

Tortiere
Stampi per biscotti

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Altre consigli sulla PASTA FROLLA

La pasta frolla è una indiscussa protagonista della pasticceria.
La giusta alchimia di ingredienti semplici crea una base sulla quale si possono stendono creme di ogni tipo, il punto di partenza per creare dolci crostate e cremosi pasticcini.
Un impasto utilizzato per la creazione di diversi tipi di dessert che hanno però in comune una caratteristica: la friabilità.
Contrariamente a quanto si possa pensare però, la pasta frolla agli esordi accompagnava pietanze dal sapore agrodolce e salato.
Per rintracciarne le origini bisogna recarsi a Venezia, dove una pasta simile alla frolla era già conosciuta dopo l’anno mille, quando si cominciò ad utilizzare la canna da zucchero importata dall’Egitto e dalla Siria.
Alla fine del ‘600 la preparazione della frolla si perfezionò, guadagnandosi la trascrizione nei primi manuali di cucina del ‘700, dove trovava impiego per i pasticci di carne e i timballi accompagnati dalle verdure.
Successivamente i pasticceri tolsero la parte salata e crearono le prime versioni della notissima crostata alla frutta.

La pasta frolla è la ricetta base per moltissime torte e biscotti, come:
crostata alla frutta
crostata alla marmellata
crostata alla nutella
biscotti di pasta frolla
e tante altre…

Diventa protagonista, inviaci la ricetta della tua PASTA FROLLA o delle tue torte o biscotti a base di pasta frolla… le pubblicherò a tuo nome su Blogdolci.com e sull’app VIDEO RICETTE DOLCI.

Qui trovi tutte le LEZIONI del CORSO DI PASTICCERIA dell’ExPasticcere.



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