Sep 22, 2015
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Brioches integrali la ricetta dell’ ExPasticcere

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brioches integrali

L’ultima video ricetta dell’ ExPasticcere per una colazione dolce ma leggera. Che c’è di meglio di una golosissima brioches integrale farcita con una goccia di miele, o da farcire con la tua marmellata preferita!!!

Ecco gli Ingredienti:

300 g farina manitoba

75 g farina

125 g farina integrale

60 g zucchero

40 g uova

225 g acqua

13 g lievito

5 g sale

150 g burro

miele

Procedimento:

Mettere in planetaria le farine, lo zucchero, il lievito, i tuorli ed iniziare ad impastare, aggiungere l’acqua un po’ alla volta, ed infine il sale.

Appiattire il burro con il matterello e lasciare in frigorifero.

Mettere l’impasto in frigorifero e far riposare per 24 ore.

Con l’aiuto delle mani e di un po’ di farina allargare la pasta, posizionare il burro al centro e coprirlo su tutti i lati con la pasta allungare con il matterello, piegarlo a metà e mettere in frigo per 10 minuti.

Stendere ancora l’impasto con il mattarello ripiegare la pasta portando i lati più corti al entro del lato più lungo (tipo libro), poi richiudere a metà e rimettere in frigorifero per 10 minuti.

Dividere l’impasto in tre, stenderlo a strisce e tagliarlo a triangoli.

Aggiungere una goccia di miele allungare il triangolo dalla base e arrotolarlo.

Preriscaldare il forno a 30 gradi, spegnerlo e lasciare riposare le brioches fino a raddoppiarne il volume.

Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.

Guarda la video ricetta con tutti i passaggi spiegati dall’ExPasticcere



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