May 27, 2015
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Ricetta Zuccotto alla crema di Fragole

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zuccottofragola

Dalla nostra amica Marika di In cucina con Marika la ricetta del suo zuccotto alla crema di fragole.

Zuccotto alle Fragole
Ingredienti per la base del rotolo:
90gr. di farina
90gr. di zucchero
3 uova
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
3 cucchiai di acqua bollente
1 bustina di vanillina
Procedimento pan di Spagna: montare gli albumi a parte con un pizzico di sale. Montare a parte i tuorli con i 3 cucchiai di acqua bollente e poi aggiungere lo zucchero, infine aggiungere l’aroma, la farina e il lievito..alla fine unire questo composto con gli albumi montati! In forno per 15 minuti circa.

Per la crema di Fragole
Ingredienti:
500gr. fragole
200gr. zucchero
150ml. acqua
50gr. maizena
30gr. farina
succo di un limone
1 cucchiaino di limoncello (facoltativo)

Procedimento:
Per prima cosa lavate le fragole, asciugatele, poi tagliatele a pezzi e passatele con un frullatore, 2 minuti ed otterrete una purea perfetta.
Sciogliete la farina e la maizena con l’acqua in una ciotolina, e poi versatela in un pentolino.
Aggiungete lo zucchero e il succo di limone, per ultimo le fragole frullate, ora trasferite il pentolino sui fornelli a fiamma bassa e mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. A questo punto, se volete, potete aggiungere un cucchiaino di liquore tipo Limoncello.

Per il ripieno:
250gr. di mascarpone
200ml. di panna
70gr. di zucchero a velo
Procedimento:
Sbattere con le fruste il mascarpone poi unire lo zucchero a velo..infine unire la panna già montata!

Preparazione:
Iniziate a fare il rotolo farcendolo con la crema di Fragole(non tutta la crema), lasciatelo rassodare tutta la notte.
Riprendete il rotolo, tagliatelo a fette.
Prendete una ciotola con base tonda, rivestitela con pellicola trasparente e iniziate ad adagiare le fette di rotolo (circa due strati).
Prendete la crema per il ripieno e disponetela fino a metà circa, mettete ora uno strato di crema alle fragole (che di sicuro ve nè è rimasta) e se volete anche delle fragole a pezzetti.
Ricoprite ancora con della crema bianca e infine mettete le restanti fette di rotolo, in modo da chiudere il zuccotto.
Lasciate riposare almeno 2 ore.
Rovesciate la ciotola in un vassoio ed ecco il vostro zuccotto.

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