Dec 17, 2014
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Torta Tatin, la ricetta dell’ expasticcere

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tarte tatin

Ecco una nuova ricetta dell’ Expasticcere la torta Tatin o torta di mele.

Ingredienti:

105 g farina

20 g manitoba

2 g sale

125 g burro

40 g farina

110 g acqua

mela

zucchero di canna

Procedimento:

Unire farina e acqua far riposare 10/15 minuti rimpastare e far riposare più volte per qualche ora fino ad ottenere una pasta bella elastica.

Impastare il burro con 40 grammi di farina e poi far riposare in frigorifero.

Chiudere il burro in mezzo alla pasta e stenderlo con il mattarello e far riposare 15 minuti in frigo per 4 volte.

Stendere la sfoglia e ricavarne due tranci, bagnarla con un po’ d’acqua ed intingerla nello zucchero di canna e bucherellarla per evitare che si gonfi.

Tagliare la mela a fettine disporle in fila ed infornare a 200 gradi per 15 minuti.

Qui sotto trovate anche la video ricetta con tutti i passaggi per fare alla perfezione la pasta sfoglia base della torta Tatin!!!

 

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