Jan 26, 2014
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Ricetta della torta estiva by Expasticcere

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Per il pan di spagna: 
– 125 g UOVA
– 125 g ZUCCHERO
– 65 g FECOLA
– 65 g FARINA
– 2 g LIEVITO
– 25g BURRO
– VANILLINA
– MIELE

100 g zucchero e 100 g acqua
e liquore per l’inzuppitura

Per la meringa:  
– 100 g ALBUME
– 100 g ZUCCHERO
– 100 g ZUCCHERO A VELO
– limone e vanillina

Marmellata per decorare e farcire

Preparazione per il pan di Spagna: 

Setacciare farina, fecola e lievito, far ammorbidire il burro a fiamma bassa.

Unire le uova, lo zucchero, il miele, grattugiare la scorza di limone e montare il tutto.

Aggiungere poi la farina, la fecola, il lievito e mescolare delicatamente ed infine unire il burro.

Mettere il tutto in una tortiera da 22 cm precedentemente imburrata.

Mettere in forno a 180 gradi per 20 min

Tagliare il pan di Spagna in due dischi ed inzuppare leggermente con l’inzuppitura in modo che non rimanga troppo secca.

Cospargere poi con marmellata di ciliegia richiudere il pan di Spagna e inzuppare leggermente la parte superiore.

Preparazione per la meringa: 

Montare lo zucchero e l’albume insieme, aggiungere lo zucchero a velo con un pizzico di vaniglia e mescolare lentamente.

Con una sac a poche coprire completamente il pan di Spagna con uno strato di meringa e poi decorare a piacere.

Mettere in forno a grill a 280 gradi per pochi minuti e poi girarla in modo da ottenere l’effetto grill su tutta la torta.

Infine una volta fatta raffreddare decorate con la marmellata.

Qui la video ricetta



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