Gen 11, 2014
545 Views

Ricetta delle sfoglie by Expasticcere

Written by

sfoglie-270x360 (1)


Dal libro dell’ex pasticcere: Le ricette dolci dell’expasticcere LE SFOGLIE

Ingredienti: 

250 g farina,

10 g sale,

200 g di acqua,

250 g di burro,

75 g farina,

 Procedimento:

Mettere nella planetaria la farina con il sale ed iniziare a d impastare, aggiungere poi a filo l’acqua fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido aggiungere un po di farina e lasciare riposare per 10 minuti.

Nel frattempo mescolare il burro con la farina e lasciarlo poi raffreddare in frigo per mezz’ora.

Lavorare il primo composto di pasta ogni 5 minuti in modo da ottenere un impasto bello liscio.

Una volta ottenuto un impasto bello elastico adagiare all’interno della sfoglia il panetto di burro e farina precedentemente preparato e coprirlo completamente con la pasta e tirarlo dalla parte più lunga non il mattarello, piegare poi la pasta in quattro e mettere in frigorifero a riposare ripetere l’operazione per quattro volte.

Qui la video ricetta delle sfoglie

Article Categories:
Foto · Ricetta · ricetta video · Video · _Ricetta Expasticcere

Leave a Comment