Dic 31, 2013
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Ricetta della Ciambella limone e zenzero di Elisabetta

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20130518_113601La splendida ricetta della ciambella allo zenzero di Elisabetta di Cake and Co

Ingredienti:

300 gr. di farina autolievitante (1 cup -1/2 cup),
125 gr. di burro a pomata (1/2 cup),

3 uova a temperatura ambiente,
80 ml di succo di limone (1/3 cup),
La scorza di un limone grattugiata,
230 gr. di zucchero (1 cup – 1/4 cup),
Panna acida 125 gr. (1/2 cup),
40 gr. di Zenzero candito (poco meno di 1/3 cup),
Un pizzico di sale,
Zucchero a velo qb. per decorare,
Nota: Se volete preparare la panna acida in casa, come ho fatto io, unite 100 gr di panna fresca con 100 gr di yogurt greco e un cucchiaio di succo di limone filtrato, mescolate bene e riponete in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla.

Preparazione:

Per prima cosa preriscaldate il forno a 250°.

In una ciotola, mescolate insieme la farina autolievitante setacciata, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale e mettete da parte.

In un’altra ciotola capiente, sbattete con uno sbattitore elettrico a velocità media il burro con lo zucchero per circa 4’/5’ minuti, fino a che il composto non risulterà chiaro e spumoso.

Aggiungete quindi le uova una alla volta, sempre continuando a mescolare, e il succo di limone.

Sempre con l’aiuto dello sbattitore elettrico ma ora a bassa velocità, unite alternativamente il mix di aromi e farina in tre volte e la panna acida in due.

Iniziando e terminando col mix di aromi e farina. Sbattete fino a quando tutto non sarà ben incorporato. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella da 24 cm di diametro (se come me, utilizzate uno stampo in silicone non è necessario ne imburrare ne infarinare lo stampo).

Versate quindi il composto nello stampo e livellatelo bene con una spatola. Infornate il vostro dolce, abbassando la temperatura del forno a 180°, per 50’/ 60’ minuti.

Fate comunque sempre la prova dello stecchino: se inserendo uno stecchino al centro della torta questo fuoriesce pulito la torta è cotta.

Sfornate la ciambella e lasciatela intiepidire per circa 30’ minuti prima di estrarla dallo stampo, quindi sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella.

Cospargetela di zucchero a velo prima di servirla.

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