Dic 26, 2013
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Ricetta della torta delle rose o Treccia di Paola

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Ingredienti
Per la pasta
500gr farina 00,
10gr di zucchero,
60gr di burro,
1 uovo,
1 cucchiaino di sale,
mezzo cubetto lievito di birra o mezza bustina di mastro fornaio (che ho usato io molto piu pratico)
acqua e latte quanto basta per formare un impasto liscio.

Per la farcitura
buccia di limone non trattato,
100gr di burro circa e 100gr scarsi di zucchero (io faccio sempre un po ad occhio)

Io ho usato l’impastatrice ma prima di averla facevo lo stesso non cambia nulla… in una terrina grande metti: la farina-lo zucchero-il lievito -il burro ammorbidito l’uovo…e cominci a mischiare il tutto… poi un po alla volta aggiungi latte e acqua (io me li preparo gia mischiati assieme in una tazza) quando hai mischiato un po.. aggiungi il sale… e cominci ad impastare finche ti diventa una palla simile alla pasta della pizza… se manca farina aggiungine… se manca liquido lo stesso.

Una volta che è lievitata… (se non lievita tantissimo non ti preoccupare che riesce lo stesso…) dovresti stenderla…meglio se con il mattarello xche devi fare una sfoglia abbastanza grandina…. quando hai la sfoglia spessore piu o meno 3-4 mm…

Prendi una ciotolina metti i 100gr di burro morbido con lo zucchero (io mi regolo con la dimensione della sfoglia se mi riesce piu o meno grande tolgo o aggiungo burro) e la buccia grattugiata del limone e fai come una pappetta e la spalmi in modo omogeneo sulla sfoglia.

Ora taglia nel senso piu lungo della sfoglia della strisce di circa 4-5 cm….poi fai dei pezzetti lunghi circa 15cm e arrotola e disponi nella pentola questi rotolini un po distanziati li metti in piedi ovviamnete una volta fatto questo non la devi mettere in forno ma la devi far lievitare x tutta la notte al mattino metti in forno… 180gr 40m forno normale

x la versione alla cannella…. non devi fare altro che: al posto della buccia di limone metti la cannella… quanta ne vuoi in base ai gusti oppure buccia di arancia.

Ricetta inviata da Paola

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