Dec 24, 2013
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Ricetta degli amaretti di Terenzio dalla Germania

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Ingredienti:
20 mandorle sbucciate intere,
200 gr di zucchero,
2 uova,
Buccia di limone e arancia grattata (1/2 cucchiaino da te per ognuna),
5 gocce di aroma di mandorle amare,
Zucchero vanigliato mescolato a zucchero fino.

Preparazione:
Tritare le mandorle (220 gr) fino a che sono una polvere non troppo fine ma nemmeno che rimangano pezzettini troppo grossi (usare mixer).
Aggiungere le scorze di limone e arancia grattugiate e un pizzico di sale.
Aggiungere lo zucchero.
Aggiungere l’oro aroma di mandorle amare.
Mescolare bene il tutto.

A parte montare i bianchi delle 2 uova a neve e poi aggiungerli a quanto sopra mescolando fino ad ottenere una pasta morbida.
Coprire e lasciare in frigorifero x 8 ore.

Dopo di che fare circa 20 palline (bagnarsi le mani prima di farlo così’ la pasta non rimane attaccata alle mani).
Metter e schiacciare in cima ad ogni pallina 1 delle 20 mandorle sbucciate intere.
Girare la pallina nello zucchero con la vaniglia, mettere su una teglia (su carta per dolci/forno) a circa 3 cm l’una dall’ altra.
Il forno deve essere a 160 gradi.
Infornare e lasciare 25 min.
Togliere, lasciare raffreddare. Mettere in una scatola di metallo per conservare. Il giorno successivo sono più’ gustose che appena fuoriuscite dal forno.

Ringraziamo Terenzio per questa ottima ricetta degli amaretti

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