Nov 19, 2013
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Ricetta focaccia di Quasano dolce di Angela

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Oggi condividiamo con voi la ricetta della focaccia dolce di Quasano che ci ha mandato Angela

Focaccia dolce di Quasano

Ingredienti:

Da preparare la sera prima

Lievito madre:

400 g di farina

1 lievito di birra

acqua tiepida

Lasciar riposare nella notte

Uva passa:Lasciare in ammollo in un recipiente con del succo del limone e un po’ di zucchero.

La mattina dopo

1Kg di farina

4 o 5 uova (se l’impasto é poco morbido)

il lievito madre preparato la sera prima

2 lieviti di birra

200 g di olio extravergine d’oliva

300 g di zucchero

Farcitura:

Uva passa (tolta dal recipiente con limone)

Scorza grattugiata di 1 o più limoni

Cannella

Tuorlo sbattuto

Preparazione:

Lavorare l’impasto fino a rendendolo omogeneo. Tagliare i pezzi di pasta da farcire, le future focacce.

Stendere con un matterello la pasta selezionata per la propria focaccia, la dimensione può variare, fino a farle assumere una forma tondeggiante. Passare alla farcitura. Cospargere la superficie di uva passa, scorza di limone, cannella e avvolgerla su se  stessa ottenendo un pezzo che può essere anche adattato in forma circolare unendo le due estremità.

Cospargere un tegame da forno di farina e adagiare la focaccia. Lasciare riposare fino a che la pasta non appare lievitata e morbidissima al tatto e alla vista (circa tre ore).

Quando è pronta, spennellare la superficie con l’uovo sbattuto, informare per 20 minuti circa alla temperatura di 180 gradi.

Ricetta inviata da Angela

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Foto · Ricetta · _Ricetta torta

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