Dic 16, 2012
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Come fare il panettone gastronomico farcito

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panettone_gastro

Ecco la video ricetta per preparare il panettone gastronomico farcito detto anche Sourmonté.

Ingredienti:
500 g farina
150 g burro
2 uova
8 tuorli
15 g sale
75 g acqua
25 zucchero
20 g lievito

Preprazione per tre Sormonté:
Impastare tutti gli ingredienti, aggiungere poi il lievito inumidito con un goccio d’acqua.

Formare tre panetti di pasta da circa 350 g l’uno. Lavorarli con le mani unte di burro per circa 10/15 minuti in modo da formare delle palline uniformi.

Ungere con il burro i pirottini per panettone.

Posizionare la pasta negli stampi unti e premete il composto con le mani in modo da farlo aderire al fondo dello stampo.

Far lievitare per 3/4 ore a 30 gradi posizionando sopra uno strato leggero di burro.

Quando hanno raggiunto il livello dello stampo, accendere il forno a 180 gradi.

Lascire riposare per 3/4 ore. Conservarli sempre in sacchetti di plastica e in frigorifero.

Qui la video ricetta

Qui invece ol’ex pasticcere ci insegna a farcire il panettone gastronomico




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