Dic 4, 2011
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Ricetta panettone salato – sormonté

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Ingredienti:
500 g farina
150 g burro
2 uova
8 tuorli
15 g sale
75 g acqua
25 zucchero
20 g lievito

Preprazione per tre Sormonté:
Impastare tutti gli ingredienti, aggiungere poi il lievito inumidito con un goccio d’acqua.

Formare tre panetti di pasta da circa 350 g l’uno. Lavorarli con le mani unte di burro per circa 10/15 minuti in modo da formare delle palline uniformi.

Ungere con il burro i pirottini per panettone.

Posizionare la pasta negli stampi unti e premete il composto con le mani in modo da farlo aderire al fondo dello stampo.

Far lievitare per 3/4 ore a 30 gradi posizionando sopra uno strato leggero di burro.

Quando hanno raggiunto il livello dello stampo, accendere il forno a 180 gradi.

Lascire riposare per 3/4 ore. Conservarli sempre in sacchetti di plastica e in frigorifero.

Qui la video ricetta del panettone gastronomico.

Qui invece il video con alcuni esempi di farciture.

Qui invece il robot per impastare a un prezzo eccezionale: Kenwood KM040 CHEF MAJOR TITANIUM

 


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