Sep 19, 2011
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Bigne con zucchero granellato per CIGNI

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Ingredienti:
250 g acqua
125 g burro
180 g farina
2 g sale
6 g lievito
8 uova da 60 g
Zucchero granellato

Preparazione:
In una terrina fate scaldare a fuoco basso l’acqua e il burro .

Quando bolle aggiungete la farina e il sale. Continuate a mescolare per qualche minuto fino ad avere un composto ben amalgamato (vedi il video).

Togliete il composto dal fuoco e ponetelo in un’impastatrice. Impastate e dopo qualche istante aggiungete le 8 uova e poi il lievito per dolci. Contiate a impastare.

Quando la pasta è bella elastica ponetela nel sacchetto per dolci e, su una teglia da forno (con carta da forno), fate delle piccole palline.

Adesso ponete il tutto in forno ventilato a 200 gradi per 20/25 minuti.

Quando si formano le prime croste, aprite la porta del forno (1 cm) per 1 minuto, richiudete e lasciate cuocere.

Lascio a voi scegliere la farcitura!!!!

Qui il video della ricetta dell’ex pasticcere.

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