Ott 8, 2010
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Torta “Dolce tentazione”

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  • Crostata di mandorle
    Preparare prima un impasto al cacao che servira per fare il fondo
    200gr di farina tipo 00 10gr di cacao in polvere 100gr di zucchero 120gr di burro 2 uova 1 limone grattugiato
    Procedimento
    disporre la farina a fontana sul piano di lavoro aggiungere lo zucchero il cacao la scorza di limone grattugiata il burro a pezzettini direttamente nella fontana .separare i tuorli dagli albumi di due uova e aggiungere i rossi nella fontana poi lavorare il tutto con le mani fino a ottenere un impasto compatto e omogenio avvolgere nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigo per 30 minuti

    Nel frattempo prepariamo la farcitura 50 gr di zucchero 2 uova 50 gr di farina di mandorle 80gr di farina tipo 00 60gr di mandorle tritate 70gr di burro una bustina di vanillina una busta di lievito per dolci 30gr di zucchero a velo

    Mettere in una ciotola capiente i tuorli delle due uova con lo zucchero e sbattere bene con una frusta .unire il burro ammorbidito e varsare anche la vaniglia il lievito e la farina setacciata .montare a neve i due albumi lasciati da parte . aggiungere gli albumi montati al composto ,mescolandoli con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto ,fino a ottenere un composto omogenio .

    Imburrare e infarinare una teglia da 27 cm di diametro e foderarla con l’impasto preso dal frigorifero formando un bordo alto 1,5 cm riempiamo la teglia con la farcitura livellarla con una spatola cospargere sopra la farcitura delle mandorle tritate portare a cuocere nel forno gia’ a 180° per 45 minuti sfornare lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo .

    GIUSEPPE DEIANA ottobre 19, 2010 6:12 pm

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