Gen 12, 2008
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Pabassinas di Cagliari

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Pabassinas di Cagliari
Ingredienti per i Pabassinas di Cagliari
200 g di uva passa
200 g di ghirigli di noci
50 g di farina
buccia d’arancia
semi di anice
noce moscata
saba (mosto d’uva bollito a fuoco lento per molte ore)
traggera (minuscoli confettini dolci di diversi colori)

Procedimento per i Pabassinas di Cagliari.
Tritare i ghirigli di noce, affettare sottilmente le mandorle, tostare tostare e macinate i semi d’anice, e mettere il tutto in una terrina, unitivi la farina, l’uva passa, la scorza d’arancia grattugiata, la noce moscata grattugiata e mescolare aggiungendo la saba necessaria ad ottenere un composto omogeneo da cui ricavare tanti piccoli biscottini a forma di cono o di rombo.
Disponete le pabassinas sulla placca infarinata e fateli cuocere in forno a 180° per una decina di minuti. Quando saranno cotti, sfornateli e prima che si raffreddino, spennellateli con altra saba e cospargeteli con la traggera.

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