Ago 25, 2007
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I dolci di Firenze (seconda parte)

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Le specialita’ del Bar “la Borsa di Firenze” che abbiamo visitato nel mese di Agosto:
– Pan pescatore
– PanForte

Il panforte:
II Panforte e’ il tipico dolce senese che inizialmente era considerata una prelibatezza esclusivamente natalizia, viene venduto oggi tutto l’anno.
Ricetta del panforte:
150 g Cioccolato fondente
150 g Zucchero a velo
400 g Mandorle dolci spellate
40 g Mandorle amare spellate
Una manciata di pinoli
300 g Miele
350 g Canditi misti
1/2 cucchiaio Buccia di arancia candita
200 g Farina bianca
Del pepe
2 cucchiaini Cannella in polvere
Noce moscata in polvere
Zucchero a velo

Pestare le mandorle amare e meta’ di quelle dolci; l’altra meta’ deve essere unita ai pinoli e lasciata intera
Accendere il forno e regolarlo su 180C.
Scaldare il miele finche’ non diventa trasparente; allontanare il pentolino dal fuoco e aggiungere tutti gli altri ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno fino a far diventare il tutto un miscuglio omogeneo. La farina deve essere aggiunta molto lentamente affinche’ si amalgami bene.
A questo punto versare l’impasto in una teglia bassa e larga, precedentemente infarinata.
Infornare e cuocere per circa 30 minuti fino a quando il dolce non diventa solido e dorato.
Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo prima di servire.

Fotografia del Panforte:
pan_forte

Prima parte del viaggio in Toscana.

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Biscotti · Foto · Ricetta · ricetta panforte · toscana

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