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I frollini: la base di pasta frolla subisce cento lavorazioni - olio al posto del burro, uso di farine diverse, torli rassodati - e altrettante aggiunte (caffe’, limone, cacao). I piu’ nuovi sono aromatizzati con lavanda, sensero, cumino. Golosi quelli tuffati nello zabaione e nel cioccolato
Ingredienti per i frollini:
150 g. di farina bianca;
150 g. di farina di mandorle;
150 g. di burro;
80 g. di zucchero a velo, piu’ quello per guarnire;
una bustina di vanillina;
un pizzico di sale.

Ricetta per i frollini:
In una terrina lavorate il burro morbido con la farina di mandorle, lo zucchero a velo e la bustina di vanillina con il sale, poi incorporate la farina bianca poco per volta.

Amalgamate e fate riposare l’impasto per trenta minuti in luogo tiepido.

Passato il tempo di riposo stendete la pasta su un piano ben infarinato, cercando di ottenere uno spessore di cinque mm.

Ritagliate i biscotti con le forme che desiderate, poi passate in forno caldo a 180 gradi per circa dieci minuti.

P. S: se non avete la farina di mandorle, potete usare le mandorle in parti uguali alla quantita’ di farina richiesta e tritarle fini, ma ricordatevi di aggiungere una manciata di farina bianca.

Gli altri biscotti li trovi qui.