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Wafer: nel quattrocento, i cialdonai inglesi gia’ producevano fragili sfoglie croccanti, cotte in stampi a tenaglia con impressi i disegni dei favi del miele (WABA). Raffreddati e spalmati di creme tra uno strato e l’altro, i fogli vengono poi tagliati in piccoli rettangoli.

Ecco la ricetta per le cialde dei wafer
Ingredienti : (per 6 persone)
4 uova
500 gr. di farina
1 pizzico di sale
olio d’oliva
1 bustina di lievito
125 gr. di zucchero
200 gr. di burro
1 pizzico di cannella

Ricetta cialce per wafer:

Prendete 125 gr. di farina, acqua, un po’ di lievito e fate una pasta molle.
Mescolate il resto della farina con il burro sciolto, la cannella e le uova. Unendo i 2
composti formate una palla, tagliatela a pezzi grossi, arrotolateli e metteteli su una tavola
infarinata, lasciandoli riposare per 30 minuti. Ungete, con l’olio, uno stampo per cialde e metteteci dentro
un pezzo di pasta.
Fate cuocere su ogni lato. Servite le cialde spolverandole con zucchero raffinato e cannella in polvere oppure fare sciogliere del cioccolato e unire due cialde.

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