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Ingredienti torta di albumi:
8 albumi
200 gr zucchero
100 gr farina
100 gr burro fuso e freddo
50 gr cacao amaro
1 bustina lievito vanigliato
1 buccia di limone grattugiata
1 manciata di granella di nocciole

Ricetta per la torta di album:
Mescolare bene il burro fuso con lo zucchero e aggiungere farina, cacao e lievito setacciati insieme.
Se l’impasto e’ duro, aiutarsi con un po’ degli albumi. Aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma, mescolare il minimo indispensabile solo a dare un colore uniforme all’impasto e porre in una tortiera imburrata e infarinata. Prima di infornare cospargere con la granella di nocciole. In forno a 180 gradi per 35 -45 min.

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