Crema morbida al cioccolato con pere caramellate
0 Comments Published March 5th, 2007 in Ricetta, Torte e dolci al cioccolato.
INGREDIENTI:
Per n? 4 persone:
2,5 dl. panna fresca
2,5 dl. di latte intero
3 tuorli
80 g. di zucchero
1 cucchiaio di burro
180 g. di cioccolato fondente amaro
3 pere William
RICETTA:
Tritare finemente il cioccolato e metterlo in una ciottola.
Bollire il latte con la panna e versateli a filo mescolando sui tuorli montati con 50g. di zucchero.
Cuocere la crema a fuoco basso o ancora meglio a bagno maria, mescolare con un cucchiaio di legno in continuazione finche’ la crema risultera’ densa e poi versarla sul ciccolato amalgamandola perfettamente.
A questo punto mettere la crema in frigorifero per almeno 5 ore.
Nel frattempo caramellare lo zucchero rimasto con il burro.
Sbucciare e pulire le pere tagliarle a cubetti ed aggiungerlo al caramello mescolando delicatamente.
Distribuire le pere caramellate in 4 coppe coprire con la crema al cioccolato facendola cadere da una tasca da pasticcere.
Decorare a piacere con riccioli di cioccolato e cialde caramellate.
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