Blogdolci

Incominciamo la rubrica dei pasticcini con delle belle fotografie del Bigne’ alla crema.
Le foto ci sono state gentilmente fornite dalla Pasticceria Villa Lanfranco di Bergamo (P.za E.Filiberto 2h Colognola)

…ah dimentivo, ecco la ricetta per preparare il BIGNE’ all crema:
RICETTA PER I BIGNE’:
Ingredienti:
500 g Acqua
15 g Sale
1000 g Burro fresco
500 g Farina”00″
700 g Uova
300 g Albume
RICETTA
Bollire l’acqua, il burro e il sale, incorporare la farina setacciata e mescolare con la frusta, la pasta sara’ molle.

Prima di mettere le uova e gli albumi lasciare parialmente raffreddare la pasta.

Colare con sacca da pasticcere su carta da forno delle palline del diametro di 1,5 cm. Cucinare in forno a 220? per 15”.