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Dolcemente e’ l’evento dedicato ai dolci artigianali della tradizione toscana.

Programma
Il salone storico della Leopolda ospitera’ i migliori artigiani cioccolatieri e dolciari provenienti da tutta la Toscana. I visitatori saranno accompagnati nella degustazione dei dolci offerti direttamente dai loro autori, che potranno cosi’ illustrare le caratteristiche dei processi produttivi e apprezzare i giudizi del [...]

Appuntamento dal 2 al 11 marzo in piazza Vittorio Veneto, uno dei luoghi piu’ suggestivi della citta. La piazza piu’ grande d’Europa diventa la piu’ dolce del mondo: il cioccolato e’ protagonista con il suo gusto, ma anche con la storia, la tradizione, le sue espressioni piu’ innovative.

INGREDIENTI:
Per 6 persone:
250gr farina bianca
200gr farina gialla
1 bustina di vanillina
200 gr di zucchero
la scorza di 1/2 limone
200gr burro
250 gr mandorle dolci spellate
2 tuorli
1 bicchierino di liquore al mandarino
1 cucchiaio di pangrattato
50gr zucchero al velo
RICETTA:
Lasciare ammorbidire il burro a pezzetti fuori dal frigorifero a temperatura ambiente e tritate le mandorle, che non dovranno avere nessuna [...]

INGREDIENTI:3 tuorli
60 g zucchero
1/2 bicchiere di marsala
RICETTA:
Lavorare a lungo i 3 tuorli con i 60 gr di zucchero in un tegame, poi mettere a cuocere a bagnomaria, versare il marsala, 1 cucchialio alla volta, continuando a mescolare, lo zabaione sara’ pronto quando diventera’ gonfio e spumoso.

INGREDIENTI:
Per 30 Krapfen:
1000 g Farina
100 g Zucchero
100 g Burro
5 n Uova
20 g Sale
50 g Lievito di birra
Limone
Vaniglia
350 g Acqua
Olio
PREPARAZIONE:
Impastare il tutto in una terrina e lasciar riposare in frigorifero per 12 ore.
Formare con l’impasto delle palline da 60 grammi ciascuna da posizionare su una padella poco infarinata da mettere in frigorifero per 12 ore.
Riposizionare le [...]

INGREDIENTI:
400 g Farina
300 g Latte
200 g Uova
Olio d’oliva
Sale
Pepe
Scorza di limone
PREPARAZIONE:
Fare una pastella con gli ingredienti a lato indicati.
Sbucciare delle banane, dividerle orizzontalmente per meta’ e successivamente tagliarle nel mezzo.
Disporre i pezzi sopra un griglia di metallo, spolverizzarli con lo zucchero e strizzarvi sopra il succo di limone.
Far riposare per un’ora, unire la pastella con [...]

INGREDIENTI:
Per 4 persone:
150 g Zucchero
80 g Albume
200 g Burro
50 g Cacao amaro
1/2 bicchiere Rum
Zucchero giallo
150 g Pasta mandorla
Colorante alimentare giallo
margherita cm 26

PREPARAZIONE:
1) Farcitura:
far bollire lo zucchero inumidito con un po’ d’acqua e aggiungere l’albume montato a neve? far raffreddare allaria aperta? aggiungere il burro, il cacao e meta’ del rum preparato.
2) Torta:
tagliare in due [...]

Un’altra torta di compleanno realizzata dalla Pasticceria Lanfranco di Bergamo.
Per le altre fotografie vai alla seguente pagina web.

INGREDIENTI:
03 UOVA
100 GR DI FARINA
150 GR DI BURRO
150 GR DI ZUCCHERO
UN PIZZICO DI SALE
1/2 LITRO DI LATTE BOLLENTE
1 BUSTINA DI VANIGLIA
SCORZA DI LIMONE GRATTUGGIATA
PREPARAZIONE:
Lavorare per 5 minuti i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungere la farina ed il burro, il sale e lavorare.
Riscaldate il latte a cui aggiungerete la vaniglia e la scorza di [...]

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