Feb 25, 2007
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Polenta e osei di Bergamo

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Polenta e ose di bergamoINGREDIENTI:
Per 4 persone:
150 g Zucchero
80 g Albume
200 g Burro
50 g Cacao amaro
1/2 bicchiere Rum
Zucchero giallo
150 g Pasta mandorla
Colorante alimentare giallo
margherita cm 26

PREPARAZIONE:

1) Farcitura:

far bollire lo zucchero inumidito con un po’ d’acqua e aggiungere l’albume montato a neve? far raffreddare allaria aperta? aggiungere il burro, il cacao e meta’ del rum preparato.

2) Torta:

tagliare in due la margherita inzuppare con il rum rimasto a 16 gradi? spatolare la farcitura sul disco di margherita inferiore e ricoprire con quello superiore? appiattire la pasta mandorla gialla e utilizzarla per ricoprire il basamento appena preparato? ricoprire con dello zucchero giallo? disegnare un cerchio concentrico alla torta con della marmellata? appoggiare sulla marmellata gli uccellini in pasta mandorla marrone.

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Foto · Pasticceria Lanfranco · Ricetta

Comments to Polenta e osei di Bergamo

  • E perchè chiamare un innocuo dolcetto col nome di un famigerato piatto che molto spesso si avvale di uccellini, come i pettirossi, catturati nei boschi con gli archetti?

    Luisa marzo 2, 2010 12:51 pm

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